新刀第一次使用，首先需要清洗一下，然后再做刀的开封工作，用磨刀石或者磨刀器将刀磨锋利，刀磨好之后再清洗一下就可以使用了，需要注意刀的保养，防止刀生锈或是氧化。
刀为单面长刃的短兵器，同时泛指可用于切、削、割、剁、刺的工具，与匕首合称亦为膳食器。
在原始社会，古人类就用石头、蚌壳、兽骨打制成各种形状的刀，选用的石头多半是石英石、砂岩，也有燧石和水晶石。
古人类不仅用刀作为劳动工具，还随身携带作为防身自卫的武器。
新刀第一次用怎么开刃刀怎么开刃？正确开刃刀具才会好用！来学学吧
刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆。开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢的部分露出来，这样就会更锋利。其实大多数人对厨刀开刃的知识，并不是特别的了解。
那么我们怎样给厨刀开刃呢，怎样给刚入手的拓牌刀具开刃呢？下面我来介绍一个自己可以手工开刃的小方法。
1、在平整的台面上铺一张1000目以上的水磨砂纸，如图所示，刀口平贴砂纸，刀身与台面呈30°左右。
2、食指按住刀头，保持角度，均匀用力往后拖动。注意只能往后拖动，不能往前磨，因为刀口太薄，往前磨开出的刀刃会不平整。
3、一排结束后，拿起刻刀换另一排，重复2步骤，如此反复三四下（如果是金刚石磨盘只需要一到两下），查看刀角，出现平整的刀刃线即可。
4、刻刀换另一面，重复1、2、3步骤。