美味花甲的做法

花甲多清洗几遍，葱切段，姜切片，蒜小米辣切末。锅内烧开水，下花甲和姜片，待花甲全部开壳之后关火捞出。煮花甲的水留中间部分，留出饭碗大小的一碗。花甲过一遍清水，沥干。

锅热之后下油，爆香葱白姜蒜小米辣，下花甲翻炒，依次倒入生抽和盐，上色后倒入煮花甲的水翻炒，汤汁收的差不多加入适量鸡精和葱叶段，即可出锅。很鲜！